Casi todas nuestras anteriores entregas se han caracterizado por reseñar sitios “rococosos”, donde diseño y gastronomía se fusionan en un espacio-con ambiente único, original y atractivo-que nace con el objetivo de convencer a los cada día más exigentes paladares criollos que son el mejor negocio de “alta cocina” del mundo. Locales en los que muchas veces hay más cartas-entradas, ensaladas, principales, postres y vinos-que platos, más personal que comensales, más snobismo que hambre, y la propuesta gastronómica se acerca más a un “reducido” manjar de dioses que a un plato de comida. Esta vez miraremos hacia otro lado para descubrir que no todo lo bueno está bellamente ornamentado ni todo lo malo es necesariamente pequeño, feo o viejo. En la cocina, como en muchas otras labores, la sencillez es una cualidad única, una virtud necesaria e irrepetible que lo acercará a los fogones de la abuela, a esa añorada comida de infancia, a los sabores de nuestra tierra. Con nuevos anteojos recorrimos este hermoso pueblito aledaño a Caracas, para descubrir los lugares favoritos de los NO sibaritas. Hay que acotar además que estos locales son verdaderos sobrevivientes, los que por sus ofertas se han anclado en el gusto del público, más allá de modas, vanguardias y tendencias… Mariemma Ramos Nava | urbanoyactual@gmail.com

¿Qué es un sibarita?
Según Wikipedia, un sibarita es una persona o grupo de personas de gustos muy refinados. La etimología de la palabra proviene de ciudad italiana Síbaris, que en la antigüedad era famosa por la exquisitez de sus habitantes. Hoy en día, el término es comúnmente asociado a la cocina, se aplica a las personas que han educado su paladar para ser una suerte de catadores y críticos de lo que ellos consideran una “buena mesa”.

Betty Croquer
Beatriz “Betty” es la hija de Francisco José “Pancho Pepe” Croquer, un famoso y recordado locutor venezolano. Aunque ahora no vive en el país durante algún tiempo se ocupó personalmente de esta casa-construida en 1870-pero adquirida por su familia a finales de los años 90. Creo que lo más idóneo para describir este concepto es compararlo con túnel del tiempo. El subir sus escaleras de madera hasta la fresca terraza lo llevará por un paseo a través de Venezuela y el mundo de finales de los años 50 para acá…Allí encontrará desde discos de vinil hasta periódicos viejos, pasando por cámaras fotográficas, máquinas de escribir, afiches y cuanto “perol” se le ocurra. Desde hace 7 años es manejado por el amable señor Juan Cabeza. El internacional menú incluye pizzas, pastas, ensaladas, comida típica, pescados y mariscos, carnes y aves, entre otros.
Esta familia es la creadora de una de las primeras franquicias del país, Chicha Croquer, empresa constituida en 1996 pionera en el negocio de la venta de la tradicional chicha no sólo en estas tierras sino también en Estados Unidos, donde comercializan exitosamente la marca.
Consumo promedio por persona: Bs. 20.000
Teléfonos: 9614269
Horarios: 10:00 am-11:00 pm. Los viernes y sábados cierran más tarde
Das Pastellhaus
Por casi 20 años esa privilegiada esquina que da para la plaza principal del pueblo ha sido testigo del crecimiento de un negocio que si bien comenzó vendiendo pasteles afrancesados-dulces y salados-hoy es uno de los más concurridos locales del pueblo gracias entre otras cosas a su pizzería, a la confortable disposición del espacio, la fresca terraza y en definitiva al fácil acceso. En la parte de abajo mantienen una discreta pastelería con pequeñas mesas donde disfrutar de un buen dulce, una taza de café, té, chocolate, incluso algunos jugos de frutas de la zona. Elaboran además, por encargo, pasapalos, postres con hojaldre, dulces fríos, tortas, etc.
Consumo promedio por persona: Bs. 25.000
Teléfonos: 9635486 / 76.55 / 9612808 Calle La Paz
El Fogón
Es otro de los pioneros de la comida criolla en la zona. Su decoración es básica, incluso rudimentaria, pero su sazón es la misma Venezuela. La carta ofrece cocina criolla sencilla y muy casera: hallacas, cachapas con queso de mano, arepas de maíz y andinas, asado negro. En la parte alta del local está el famoso fogón que da nombre al sitio. Los domingos son los días más visitados por los exquisitos desayunos.
Consumo promedio por persona: Bs. 20.000
Horarios: martes a viernes, 8:00 am a 5:00 pm; sábado y domingos, 8:00 am a 8:00 pm
Teléfono: 9631068 Calle La Paz

La Gorda
La familia Verea lleva más de 25 años ofreciendo comida criolla, sencilla pero muy bien elaborada. Fueron los primeros en montar ese concepto y hoy son conocidos como el restaurant más antiguo de El Hatillo. Ocupan una amplia y hermosa casa amarilla. Les recomiendo que vayan a probar particularmente el asado negro, el hervido de gallina, o los dulces de la casa.
Consumo promedio por persona: Bs. 20.000
Horarios: lunes a lunes, 12:00 m a 10:00 pm
Teléfono 963.74.76. Calle Santa Rosalía
Dulces criollos El Hatillo
Me atrevería a afirmar sin temor a equivocarme que este es el local más visitado del pueblo. Frente a la plaza, una antigua casa construida en 1905, tras ser dividida por una herencia, se convirtió en la parada obligada de locales y turistas. Aunque el espacio es reducido bien vale la pena fijarse en detalles como los cuadritos de vírgenes y santos que adornan las paredes o los antiguos ventanales. El sitio es atendido por las amables Magaly o Yosmar, parte de la familia Nowak Arvelo, y sus ayudantes, quienes llevan allí más de 14 años ofreciendo postres, tortas, dulces típicos, pastelitos, empanadas, sándwiches, todos deliciosos y muy creativos. Desde hace un buen tiempo durante los fines de semana dentro del mismo local tienen una venta de fresas con crema, en la que hay que hacer cola para comprar.
Teléfono: 9613198. Calle La Paz

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