El templo
Zambal Sushi Bar&Restaurant
Este lugar podría ser el restaurante con mayor inversión de dinero que se haya abierto en la Caracas del siglo XXI. El derroche en el mobiliario y demás detalles son evidentes hasta para los más distraídos. Esto hace que, sin siquiera probar el primer bocado, la experiencia de ir a Zambal Sushi Bar&Restaurant bien valga la pena.
Mariemma Ramos Nava

Detrás de toda esa jungla pan asiática está el diseñador de interiores Antonio Belisarius, con quien conversamos a fin de conocer algunos pormenores sobre su trabajo. “Usualmente, la gente me ha encasillado mucho en lo clásico porque mis inicios fueron como pintor, haciendo texturas, frescos, falsos frescos; pero este restaurante me permitió abrirme como diseñador, y mostrarme más contemporáneo en los conceptos. Aquí manejo lo ecléctico y cumplo la petición básica de mis clientes que fue darle personalidad al espacio”, cuenta sentado en uno de los muebles diseñados por él, ubicado en el salón VIP.

El local cuenta con dos plantas, la llamada terraza-por su vista a El Ávila-con capacidad para 130 personas y el lounge, ubicado en el piso superior, diseñado para unos 35 comensales. Está en proyecto habilitar el área inferior –hoy ocupada por una mueblería– para realizar allí un concepto más ligero, tipo sushi bar.

Ménsulas de madera tallada, relicarios, espectaculares lámparas de gota, budas, chifonieres japoneses, son algunas de las piezas usadas para ornamentar el espacio. “Algunas diseñadas por mí, otras adquiridas en tiendas…lo más difícil fue la recolección porque en su mayoría son originales y provienen de países como Bali, India, Japón, Tibet… eso sin dejar de un lado lo tribal de África que se cuela en algunos rincones”, agrega el representante de Sección Alquímica, empresa dedicada a la transformación de interiores.

Sin ser un experto en el asunto, Belisarius adelanta que la propuesta gastronómica del local es excepcional, gracias a que la mayoría de los productos que se usan en la cocina son importados. Además subraya que se ha dado mucha importancia a la documentación de cada plato, por lo que el chef –Ángel Freites– hizo cursos en Nueva York, específicamente en los restaurantes Nobu y China Grill, antes de comenzar su trabajo en Caracas.

“Todo el secreto está en la mística de trabajo, porque yo aquí estoy proponiendo un concepto de vida, que no sólo tiene que ver con la comida o un bello espacio, aquí también hay un trabajo dedicado a los detalles, a escoger las velas, la música, los olores que la gente percibe al entrar, los sonidos del gong cada cierto tiempo para limpiar las energías…es que si te pones a ver esto es como un templo…”, concluye.

Consumo promedio por persona:
Bs. 70.000
(Bs. F. 70).
Dirección:
3ra Avenida de Los Palos Grandes con 4ta Transversal, después del
C.C. Las Cúpulas.
Telf. (0212) 286.8553 286.6512

Bibendun visita Nueva York

Michelin lanzó recientemente la tercera edición de su guía dedicada por completo a la Gran Manzana. Más de 100 locales nuevos, de unos 619 establecimientos en total, describen gastronómicamente hablando, a la ciudad que reúne a todas las cocinas del mundo en su territorio. En esta oportunidad dos interesantes categorías incluyen a los restaurantes que sirven menús con dos platos y una copa de vino o postre por $40 o menos; o por $25 o menos.

Con más de un millón de copias vendidas en cerca de 100 países, la Guía siempre ha construido su éxito sobre la diversidad de la selección y especialmente en establecimientos pequeños que ofrecen una experiencia de cenar de alta calidad por un precio asequible. Para asegurar una clasificación consistente, se usan los mismos cinco criterios para asignar estrellas en todos los países: calidad del producto, preparación y sabores, personalidad de la cocina, valor por el dinero y consistencia.

• Una estrella: significa un restaurante muy bueno en esta categoría.
• Dos estrellas: significa excelente cocina, “vale la pena desviarse para conocerlo”.
• Tres estrellas: significa “cocina excepcional, vale la pena ir especialmente”.

La presentación de cada hotel y restaurante en la Guía Michelin Ciudad de Nueva York 2008 incluye una reseña de la atmósfera, decoración interio y antecedentes del chef. Esas descripciones tienen el fin simplemente de brindar al lector informaciones adicionales sobre el establecimiento.

Presente en Norteamérica desde 2005, Michelin tiene dos ediciones locales: la Guía Michelin Ciudad de Nueva York, y la Guía Michelin de San Francisco, Área de la Bahía y el Distrito del Vino, que recientemente lanzó su segunda edición. A estas se sumarán la Guía Michelin de Los Angeles 2008 y la Guía Michelin de Las Vegas 2008.

En Europa, la colección actualmente abarca 17 Guías Michelin, inclusive con versiones en inglés de la Guía Francia y la Guía París. La Guía Michelin también está ingresando en Asia con la publicación de la primera edición de la guía este noviembre.

La Guía Michelin de la Ciudad de Nueva York 2008 contiene:

• Número total de restaurantes: 565
• Restaurantes una estrella: 33
• Restaurantes dos estrellas: 6
• Restaurantes tres estrellas: 3
• 72 Establecimientos que ofrecen un menú sencillo por menos de $25
• 52 Our inspectors favorites, establecimientos que ofrecen un menú con dos platos y una copa de vino o un postre por menos de $40

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