Hirosaki: un castillo imperial en Las Mercedes
Lugares de encuentro, Urbano y Actual Mayo 10th, 2007
Francisco Villarroel y Jesús Rodríguez, junto a otros dos socios capitalistas, decidieron montar en la planta alta de la quinta donde está ubicado el restaurant Balthazar (Las Mercedes) un lugar donde la gente pudiera comer sushi sin irse a los extremos, es decir, no querían un sitio de lujo, ni “otro más” de comida fast food. En la lejana tierra de las flores de mayo encontraron el punto intermedio…
Este concepto nace inspirado en el castillo homónimo, ubicado en las lejanas tierras japonesas. Uno de los lugares más privilegiados del mundo desde donde se puede apreciar en todo su esplendor el festival de sakura, o flor del cerezo, flor nacional nipona. El parque ubicado en las cercanías del castillo alberga unos 2600 árboles cuya floración tiene lugar justamente en esta época, finales de abril o primeros días de mayo, momentos en los que la naturaleza regala un espectáculo digno de dioses. | Mariemma Ramos Nava
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El verdadero mago detrás de esta propuesta es el chef Honorio Narváez, reconocido especialista en esta comida que cuenta con una larga trayectoria en el país, y quien también es socio del local, un espacio hermosamente decorado, y que intenta seguir al pie de la letra los lineamientos del estilo. Juegan mucho con los blancos y las transparencias, cabe destacar además la fresca y acogedora terraza rodeada de verde. Aunque es un local pequeño está muy bien distribuido; al fondo en la parte de atrás hay un tatami para unas 6-8 personas, decorado con muy buen gusto y conocimiento.
“Si bien el sushi es una comida romántica, ideal para parejas, también puede ser la perfecta comida para un almuerzo de negocios, o una celebración. Es ese el uso que queremos darle a ese espacio”, aclara Rodríguez.
“Hacemos mucho énfasis en el servicio, todo comienza desde que le entregas la llave al parquero, hasta que él te la vuelve a entregar a ti. Insistimos mucho en una cadena de excelencia en servicio. Yo estoy aquí prácticamente todo el día, muy encima de todo el mundo, para lograr que el cliente disfrute al máximo su experiencia…Soy muy exigente además a la hora de comprar mis productos, todos de primera calidad, ‘soy muy piñita con eso’, agrega el gerente.
Consumo promedio por persona: Bs. 45 mil
Platos recomendados: langostinos Hirosaki, que son cuatro langostinos jumbo bañados en una salsa picante y tres especies; rolls Hirosaki, langostino temporizado dentro del roll acompañado por salmón y salsa de anguila; y el roll Sambumbia o “repotenciador”, una sabia combinación de todos los pescados del lugar, envuelto en algas y una salsa especial.
Dirección: Calle Madrid, entre Mucuchies y Monterrey, Quinta Salas, Las Mercedes. Lunes a sábado, 12 m-11:00 pm; domingos 2:00 pm-10:00 pm Teléfonos: 0212 9931508
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Agosto 24th, 2008 a las 21:33
Estimados Señores: El dia viernes 22/08/08 aproximadamente a las 9.00 pm, me traslade hasta su restaurant con el objeto de cenar con mi esposa.
Al subir al restaurant, uno de sus mesoneros me ubicó en una mesa en el extremo izquierdo de la terraza, ya que el salon se encontraba lleno. Justo antes de servir la comida, el mesonero trasladó hasta un rincon al lado de mi mesa, a cuatro personas, las cuales de inmediato comenzaron a fumar en el sitio. Llame al mesonero y le pedi que por favor me trasladara a una mesa de no fumadores, ya que no me advirtió de esto antes de sentarme en esa mesa. El mesonero me aseguró que esto no se repetiría y que ya habia pedido a los clientes fumadores que no debian fumar en ese sitio.
Momentos después los mismos cuatro clientes se reunieron en el rincon para fumar nuevamente, a lo cual les sugerí que con gusto cambiaría mi mesa con la de ellos, pero que por favor no comenzaran a fumar de nuevo justo a nustro lado. Una de las personas se coloco en una posición testaruda y me dijo que el mesonero lo habia autorizado a fumar en ese sitio, la situacion se descontrolo un poco y el mesonero los reubico en el salon a la entrada del restaurant.
Mi opinion con relacion a esto es que, siempre el mesonero debe preguntar al cliente si es fumador o no fumador, pero por otra parte considero que un fumador o no fumador, esta dispuesto a soportar el humo de las pesronas que comparten en su mesa ( y el de los otros fumadores de las mesas aledañas), pero me parece un completo abuso que los fumadores compulsivos ubicados en el area de no fumadores, salgan a volcar su humo (repito 4 personas) sobre las personas que fuimos al restaurant solo a disfrutar de una buena comida.
Tiene ustedes un bonito restaurant y exelente comida, pero el no controlar situaciones como la descrita, convierten en un enojoso y desagradable asunto, lo que deberia ser una grata experiencia.
Danilo Calderon