Explorando la Categoría: "A fuego lento"
Calentando Motores
A fuego lento Febrero 11th, 2008
Bastet
Cocina Tailandesa
Chef: Catherine Lemoine
Consumo promedio por persona: Bs.F. 150
Destacado: Cochinillo cinco especies, que no es más que un cochinillo confitado con coco, acompañado con una totilla de arroz y maíz. También recomiendan las Costillas de cordero laqueadas servidas con risotto de hongo.
Dirección: Calle Copérnico de Las Mercedes, frente al centro comercial Tolón Fashion Mall. Teléfonos: 992.0678 y 991.3023
Por Mariemma Ramos
Pampatar de “pe a pa”…
A fuego lento Diciembre 6th, 2007
Circuito Gastronómico
Los rumores del supuesto nombramiento de Pampatar como patrimonio gastronómico de la isla de Margarita captaron nuestra atención y sin mucho pensarlo tomamos un avión que nos llevó a descubrir el secreto mejor guardado de la isla.
Fotos y textos:
Mariemma Ramos Nava
Taquitos de Sabor
A fuego lento Septiembre 6th, 2007
Talento nacional
Gourmet de 8 Tenedores
Este es un proyecto para elaborar cartas criollas, diseñado por estudiantes del Instituto Superior de Artes Culinarias High Training Educational Institute, que promocionará los servicios de un grupo de restaurantes, que funcionan bajo el esquema de cooperativas y empresas de producción social, y cuentan con el apoyo económico del Fondo de Crédito Industrial.
Por Mariemma Ramos Nava
Para enviar informaciones y comentarios escríbanos a urbanoyactual@gmail.com
Caracas ¿involución o evolución?
A fuego lento Agosto 8th, 2007
En este artículo reunimos a tres maestros de la gastronomía para hablar sobre Caracas y su evolución como capital gastronómica, sin duda, una entrega de colección que no necesita de muchas palabras ni presentaciones.
Por Mariemma Ramos Nava santaladiabla@gmail.com
Un Eureka! para la cocina creativa
A fuego lento Julio 6th, 2007
Casi finalizando el mes de junio el centro comercial Tolón fue testigo del talento de jóvenes estudiantes de cocina, quienes se dieron cita en una exquisita y emocionante competencia por el “Premio Eureka al Futuro Chef 2007” | Mariemma Ramos N
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El café del MAC. Espacio de reencuentro entre el arte y la gastronomía
A fuego lento Junio 4th, 2007
Un lugar lleno de detalles por donde se le mire, cuya anfitriona es nada más y nada menos que La Caribeña de Corneliz Zitman, escultura que por muchos años recibió a los visitantes del otrora Macsi, es sólo el pequeño abreboca de lo que significa este espacio tras su reciente reapertura. A esto se le anexa el hermoso Jardín de las Esculturas, que tras un período de cierre por los trabajos de recuperación de la Torre Este de Parque Central, nuevamente podrá ser disfrutado por todos los visitantes. Allí convergen las hermosas piezas Espigas con un movimiento nocturno de Hernán Rodríguez; La mañana de Henri Laurens y una pieza sin título (figura femenina) de María Eugenia Bigott, a las que se unirán las esculturas de gran formato que tradicionalmente han permanecido en el Jardín: Jubileo IV (1 y 2) de Lynn Chadwick; Clara Maillol. Eva o la neuralgia de Juan Bordes, Mujer sentada de frente de Baltasar Lobo; Tributo a los dioses de Noemí Márquez y Ciclista reposando de Jorge Seguí. | Mariemma Ramos Nava
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Tomás no mas…
A fuego lento Mayo 10th, 2007
Con apenas 17 años, vestido de negro “Sepultura” y con un piercing, el otrora irreverente muchachito decidió dejar los estudios para entregarse al trabajo de hacer correas y dedicarse a la talabartería. Hasta que Juana, la madre de su mejor amigo, lo “rescató” para inventarlo como ayudante de cocina en unos cursos que dictaba para novias que pronto iban a casarse. De allí en adelante nombres como Le Petit Pois, el hotel Caracas Hilton, La Vinoteca, Bar Sí, Pashá, Tope-su propio restaurant-entre muchos otros periplos que ha dado dentro y fuera del país, lo vieron crecer como uno de los grandes. Hoy con más de 20 años de experiencia, reconocido además como uno de los fundadores del CEGA, Tomás, desde hace poco más de un año, dirige la cocina de Le Gourmet, toda una leyenda del hotel Tamanaco. | Mariemma Ramos Nava
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Juan Carlos Bruzual un verdadero “pana-dero”
A fuego lento Abril 2nd, 2007
Por un “avisito” comenzó en el mundo de la cocina, otro, lo llevó al negocio de las panaderías. Hace pocos días y simplemente por destino, él y su esposa compraron el Instituto Europeo del Pan, uno de los pocos lugares en el país dedicados a profesionalizar este noble y antiguo oficio. Ahora como director y dueño tiene muchos retos por delante y una meta: formar integralmente a todos los amantes del pan.
| Mariemma Ramos Nava
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Los Bombones Naturales Fariñez
A fuego lento Abril 2nd, 2007
Los Bombones Naturales Fariñez
Alberto Fariñez Lapioli encabeza una alianza entre Carmen Cristina Martí de Mayorca, y Consuelo Soriano de Páez Pumar (Lebasi-Natural Chocolatier); junto al chef Carlos Luis Aguirre (restaurante 360º), quienes presentan unos deliciosos bocados artesanales hechos con los más selectos ingredientes producidos en tierras venezolanas. | Mariemma Ramos Nava
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La Vainita Orgánica. Alimento para el cuerpo y el alma
A fuego lento Marzo 6th, 2007
Mercedes Oropeza y David Akinin definitivamente si tienen su vainita…pero es bien verde y está ubicada frente a uno de los lugares más energéticos del mundo: el picacho de Galipán. Allí, ambos cocineros de destacada trayectoria individual-ella pupila de Armando Scannone, ex chef de Oro Café y conductora de Portadas; y él chef y socio del avileño Maia y ex cabecilla del grupo ARA-se unieron por “causalidades” de la vida para formar lo que hoy es un lugar para dar clases de cocina pero que aspira a convertirse en lo que les depare la vida. | Mariemma Ramos Nava
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