| Mariemma Ramos Nava
urbanoyactual@gmail.com
La chef Ninoska Urbina Beiner, educada en el Cordon Blue de Paris, y su esposo Alfredo González, luego de trabajar localmente por más de 10 años el servicio de catering, decidieron montar un local adecuado en cuanto a infraestructura, donde ofrecen un novedoso concepto de comida lista “para llevar”, basado en platillos empacados al vacío y congelados, preparados con una fina selección de ingredientes de primera calidad-muchos de ellos importados-sin preservativos ni aromas artificiales.
Esta pareja casada con la cocina, junto a otras ochos personas, conforman un equipo que elabora “en casa” una amplia selección de conservas, mermeladas- kiwi, cebolla morada y vino tinto- salsas- tamarindo, vietnamita o para pastas- vinagretas, mayonesas, confitados en aceite de oliva, terrinas, hojaldres dulces y salados; repostería y pasapalos-listos y para cocinar-disponibles para todo tipo de eventos.
Si hablamos de comida empacada las posibilidades van desde tradicionales platos como carne mechada con arroz y caraotas, polvorosa de pollo, pastichos, asado negro; hasta algo tan exquisito como un pato o un gigot de cordero relleno bañado en una gelée de menta. Pero no sólo se quedan allí, si el almuerzo o la cena que usted tiene es algo bien especial ofrecen servicio completo de buffet’s, platos servidos, petit fours, platos pasados, entre otros productos.
Tras visitar la tienda, conversamos con las dos cabezas tras este proyecto y esto fue lo que nos respondieron:
¿Cómo es el procedimiento cuando alguien viene por primera vez?
El cliente escoge de las neveras o de los anaqueles lo que quiere comer; luego en casa, lo único que tiene que hacer es recalentar las cosas, bien sea en agua caliente –dos o tres minutos– o en el microondas. Cada empaque viene identificado con la fecha de vencimiento, el contenido, el tiempo y tipo de cocción que debe tener. También puede encargarnos lo que desea y luego pasarlo buscando al momento que lo necesiten. Tenemos incluso una línea de productos dietéticos para personas con problemas de diabetes o aquellas que se cuidan de esos kilitos de más.
¿Qué ofrecen en el servicio de catering?
Sólo ofrecemos la comida, no trabajamos el servicio de mesoneros, no tenemos cristalería ni mantelería, pero podemos asesorar al cliente desde ese punto de vista.
Tenemos pasapalos dulces y salados, y dependiendo de lo exigido por el cliente podemos montarlos en bandeja, decorarle los platos…
¿Qué tan creativa logras ser al momento de elaborar tus platos?
Depende de los ingredientes que consiga en el momento, pero pienso mucho en los productos de temporada. Si tengo en mis manos los productos ideales ellos son proporcionales a la inspiración. Por supuesto la comida que hacemos es comida clásica francesa pero también incluimos algunas cosas thai que tanto le gustan a la gente y son tan decorativos al momento de servirlos. Allí también desarrollamos nuestra creatividad.
¿Con tu experiencia en Europa, cómo ves el desarrollo de la gastronomía venezolana de los últimos años?
Yo creo que de 5 años para acá todo el mundo de la gastronomía ha sido un boom en el país, de hecho fíjate que dos importantes centros comerciales de la capital ocupan sus espacios con restaurantes y diversas propuestas gastronómicas, eso antes era poco probable. Y lo mejor es que la gente está cada vez más exigente, no sólo manejan los términos culinarios, sino que han viajado y han probado diversos sabores y platos.
Háblenme un poco de los precios
Bueno los patés por ejemplo van desde Bs. 13 mil hasta el más caro que cuesta Bs. 45 mil el medio kilo; una polvorosa de pollo para 6 personas cuesta más o menos Bs. 55 mil, al igual que el pasticho. Una cena servida con dos platos principales y tres pasapalos oscila ente los Bs. 75 mil por persona; un buffet está entre Bs. 40 y 60 mil por persona, la centena de pasapalos está a Bs. 150 mil y los petit fours en Bs. 125 mil.

Centro Comercial Paseo El Hatillo, nivel Automercado, Local 16-A. La Lagunita
Telfs.: 211.5253 - 211.5455.
Lunes a sábado de 9:00 am a 9:00 pm; domingos 10:00 am a 8:00 pm.
entremeses.ca@gmail.com.
Tienen algunos puestos de estacionamiento reservados justo frente a la tienda.

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