Texto y fotos por Vanessa Rolfini - Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

Parece impensable no comer bien en París. La ciudad luz es famosa por sus grandes chefs, ingredientes fuera de serie, tradición gastronómica, vinos memorables y una dieta mediterránea célebre por la calidad de vida que otorga a quienes la ejercen. Por otro lado, también tiene fama de ser costosa, a veces inalcanzable, idea que en muchos casos se corresponde con la realidad, pero en otros, no tanto. En París hay de todo, para todos y al alcance de todos los bolsillos.

A continuación, algunas recomendaciones de lugares donde se come muy bien, sin dejar los ahorros en una sentada.

Cantina vietnamita

Ubicado en la zona 11 de París, es un lugar limpio, amplio, bien atendido, con una fragancia muy delicada entre hierba limón y citronella. La ciudad tiene fama de poseer excelentes restaurantes vietnamitas y Pho Dong-Huong es un buen representante. La especialidad de la casa son las sopas, así que anímese por la Soupe tonkinoise speciale (caldo muy aromático con bolitas de pollo y fideos al que, aparte, se le agregan hojas de hierbabuena): las sirven en platos muy grandes, así que pida sólo la sopa y después evalúe qué tan satisfecho se siente. Seguramente le encantarán los Rouleaux de printemps aux crevettes et lardons (cilindros al vapor rellenos de vegetales y camarones según la carta) y las Brochettes de crevettes grillèes avec galettes de riz (vegetales grillados que el comensal envuelve en hojas de lechuga y menta).

Todo lo que pida aquí será delicioso, bien preparado, abundante y a excelente precio. La zona donde está el restaurant es fascinante, poblada por las comunidades asiática, africana y árabe. Vale la pena recorrerla porque no está en ningún brochure turístico.

Dirección: 14 rue Louis Bonnet. La manera más rápida de llegar es en metro. Tome la línea 11 y bájese en la estación Belleville. Teléfono: 0143574281.

Le Chateaubriand

La ciudad está plagada de bistrós, en su mayoría para turistas, que resultan bastantes costosos y no siempre de la mejor calidad. Sin embargo, si afina la vista y hace las preguntas adecuadas, encontrará algunos excelentes, como es el caso de Le Chateaubriand, con el chef franco-vasco Iñaki Azpitarte frente a los fogones. Azpitarte visitó Venezuela hace un par de años con una excelente propuesta a costos bajísimos, en especial si se considera lo que recibe el comensal a cambio.

El lugar es austero, sin adornos, conserva prácticamente el mobiliario del bistró original previo a Azpitarte. Son pocas mesas, así que procure llegar antes de la una de tarde, porque el lugar se llena rápidamente y hacen un número de raciones limitadas. Allí casi todos hablan español, le mostrarán el menú del día cuya fórmula consiste en una entrada y un plato fuerte o un plato fuerte y un postre, con un costo aproximado de 16 euros, sin las bebidas. También puede hacer otras combinaciones o pedir platos a la carta.

La comida es deliciosa, fresca y honesta. El menú cambia día a día porque, como todo bistró, depende de lo que el chef encuentre en el mercado o de lo que le hagan llegar los proveedores.

Dirección: 129, avenue Parmentier. Tome la línea 11 del metro, bájese en la estación Goncourt y, apenas salga, a menos de una cuadra encontrará el bistró.

Falafel israelí

Ubicado en Le Marais, zona conocida como el barrio judío que en la actualidad también es el lugar donde se asienta gran parte de la comunidad gay y artistas de las tendencias más diversas. Allí se encuentra L?As du Fallafel, una especie de fast food de gastronomía judía, donde preparan un falafel al estilo israelí muy diferente al que estamos acostumbrados en Venezuela, ya que el pan es redondo y ocupa casi por completo la superficie del plato. Al pan pita lo rellenan con cremas de ajonjolí, garbanzos o humus, pollo grillado o cordero, tomate, pepinillos y berenjena frita, todo ello bañado en yogur y acompañado de repollo escabechado (una especie de chucrut). El resultado es una delicia, también disponible en versión vegetariana. En la misma calle encontrará muchas opciones de comidas similares, al igual que panaderías kosher y un ambiente delicioso para explorar.

Dirección: 34, rue des Rosiers. Tome la línea uno del metro hasta la estación St. Paul. Caminará aproximadamente tres cuadras.

La Polaine

Polaine es el nombre de una panadería tradicional de la ciudad donde venden un pan típicamente parisino que ostenta el mismo nombre. Este manjar se distingue por su miga suave, consistente y su concha gruesa, que en el caso de este lugar la elaboran con masa madre, agregándole un inigualable olor y sabor. Lo venden por unidades grandes o por rebanadas.

También tienen otros tipos de panes dulces y salados, cuchillos para cortar el pan, confituras y hasta un libro donde encontrará la historia del local. Como no es un lugar muy turístico, posiblemente pierdan la paciencia al darse cuenta que no habla francés, pero igual le atenderán con respeto y saldrá de allí con una bolsa preciosa que contendrá uno de los mejores panes que probará en su vida, que puede acompañar luego con un rico queso de cabra y la bebida de su preferencia.

Dirección: 8, rue du Cherche Midi. Tome el metro hasta la estación Montparnase y allí agarre el autobús 89 vía Gare de Vanves-Malakoff.

Macarrones de otro planeta

Pierre Hermé está considerado uno de los mejores pasteleros del planeta. Su pastelería lleva su nombre, así que no se sorprenda cuando llegue y encuentre una cola de gente a las afueras para degustar las maravillas que elabora. Allí todo es para llevar, pero lo envolverán de tal manera que sentirá que salió de una boutique de ropa de marca.

Una de sus especialidades son los macarrones, los hay de todos los tipos y rellenos. Luego de que los pruebe, es posible que no vuelva a ver los de otros lugares con los mismos ojos. También los hace un poco más grandes como base para postres que combina con frutas frescas y extractos de rosa o lavanda. En la tienda encontrara delicateses como galletas, fiorentinas, frutos secos cubiertos de chocolates, jaleas, tortas y un pan de chocolate de miga suave y trozos chocolate de la mejor calidad.

Dirección: 72 rue Bonaparte. Ubicado en la zona 6 de Paris.

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