Por Yamandú Botella

Este restaurant es un dato seguro para esos enamorados que buscan un lugar especial, donde se tiene todo lo que uno espera para disfrutar en pareja, junto a la familia o un grupo afín. Aquí encontrará la posibilidad de degustar un buen plato y divertirse.

Intimidad, buen gusto y una comida delicada, que lo hace a uno tan frágil y a la vez tan fuerte; ese compartir el queso fundido, ese dar en la boca un pequeño trozo de carne o de pan, junto a una sonrisa, son las cualidades que hacen de La Suisse un lugar muy especial.

Detrás del lujo, entre platos y ollas, se encuentra Alejandra Bermúdez, chef de este restaurant. Ella comenzó haciendo un curso en el Instituto Culinario de Caracas. Es morena, de lindos ojos y abundante cabellera, que llegó aquí gracias a un evento que se realizó hace tres años en el Club Vasco.

En ese entonces, se presentó ante una delegación de 10 cocineros vascos, que vinieron a demostrar que la cocina no es un juego, sino una elección de vida.

Se fueron los vascos y, tras ellos, salió Alejandra.

Hizo dos años en la vascongada, estudió en el Sibaris todo lo que pudo y trajo de allá la ciencia y el espíritu de esa comida tan particular. Una vez aquí, Julio Irian León la convenció para empezar su carrera en el restaurant que le habían ofrecido para gerenciar.

Comenzó junto a él y ambos llevan adelante este rincón del País Vasco en El Hatillo, que ya cumplió tres años.

Fondue

Un plato típico de los países productores de queso y en particular de Suiza e Italia, quienes se disputan la paternidad de la receta.

Los comensales disfrutan pinchando pequeños trozos de pan u otros alimentos en largas brochetas o tenedores, sumergiéndolos en calderas de sobremesa que se comparten.

La palabra fondue proviene de la voz francesa y significa fundida o derretida.

Tradicionalmente, se prepara con una variedad de quesos derretidos con alcohol.

En la actualidad, los fondues de verdura, carnes, pescados, mariscos o frutas han tenido tanto éxito que se permite hablar de un amplio menú, que envuelve el maravilloso momento de compartir.

Raclette

Es una comida típica de Suiza, sibarita, que antiguamente consistía en calentar sobre fuego la superficie blanda de un queso redondo y cremoso, cortado por la mitad hasta fundirlo. Seguidamente se raspaba con una espátula de madera y se servía en platos calientes. La palabra raclette tiene su origen en el verbo racler, que en francés significa raspar. Se trata de un auténtico ritual gastronómico, alegre y divertido, en el cual compartir es tan importante como disfrutar de una buena comida.

Lugar: C.C.Paseo El Hatillo, Piso 5. La Lagunita, Caracas.

Abierto todos los días.

Horario: de 12.00 am a 11.00 pm.

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